Em toda profissão é importante atualizações. Participei no dia 02/04 de um curso internacional de Glúten Free. A retirada do glúten no dia a dia das pessoas aumenta e proporciona bem estar e saúde. Isso começa a acontecer no Brasil e já acontecia nos EUA. O médico americano Dr Thomas O'Bryan relatou a melhora de vários pacientes que retiraram o glúten. Vejam o que ele falou:
"Quando uma pessoa possui sensibilidade ao glúten, o seu consumo poderá iniciar uma cascata inflamatória e desencadear permeabilidade intestinal. As conseqüências sistêmicas da permeabilidade intestinal são dependentes da genética e dos antecedentes (o que lhes aconteceu no passado). Ou uma disfunção intestinal que pode levar às doenças inflamatórias intestinais."
Na prática clínica do Dr Thomas, o caso mais inusitado do impacto do glúten sobre a saúde foi a reversão da doença de Alzheimer, em que o paciente foi liberado da unidade de Alzheimer para conviver de novo independentemente com seus familiares.
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